酵素必成10个秘诀

酵素必成10个秘诀

1. 好心情、爱心和耐心。做出酵素能量也高。
2. 选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。
3. 为避免水果沾农药，可以在洗干净风干后去皮，选用有机蔬果更合适。
4. 确保所有容器洗干净后，务必晒干或风干。
5. 酿制时刀具、沾板、双手保持干净，不能碰到水、油，免得发霉。
6. 材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。
7. 在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。
8. 瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。
9. 若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。
10. 要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。

（摘自《大家健康》杂志）